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为什么在安徽人的酒桌上,少见古井贡酒?反而这3款酒常居其上

2022-10-13 03:31:12 7296

摘要:要说安徽人在饮用上有什么讲究,大家可能都会对该地的茶水更了解,以为安徽人更喜欢茶水的清苦味儿,即便喝酒也只喝闻名天下的古井贡酒。其实这种固有念头与实际情况还是相差蛮大的,安徽的茶水固然有名,其酒水品质也不落后于其他省会。尤其是其独特的以井水...

要说安徽人在饮用上有什么讲究,大家可能都会对该地的茶水更了解,以为安徽人更喜欢茶水的清苦味儿,即便喝酒也只喝闻名天下的古井贡酒。其实这种固有念头与实际情况还是相差蛮大的,安徽的茶水固然有名,其酒水品质也不落后于其他省会。

尤其是其独特的以井水酿造的古井贡酒,更是深得国内饮酒人士的喜爱,不过安徽本地人并非只喝古井贡酒,甚至比起古井贡酒,大家在酒桌上更爱喝的是另外几款酒,为什么会有这种现象呢?

古井贡酒在我国是历史悠久的一款传统名酒,其背景故事来源一个民间传说,据说在南北朝时,有个英勇善战的将军极其爱国护民,在老百姓中有着极高的声望,但刀剑无眼,这位将军也未能幸免,他的随身宝剑在他临死时被丢入一口古井中。

神奇的是,那口井水从此以后就变得甘甜纯洌,经年不涸,后有人发现用这种井水酿酒,会使得酿出的酒水绵甜爽口,酒香四溢,经过一代代口口相传,明朝时这酒水被万历皇帝发现,对其大加赞赏,该酒也摇身一变成为朝廷贡酒,其地位一直到清末未曾泯灭,古井贡酒也由此而诞生。

虽然古井贡酒在历史上地位极高,即便是现在也有“酒中牡丹”的盛誉,但是古井贡酒的定位不明确,无论是低价酒市场还是高价酒市场,都处于不上不下的位置,在酒水品牌众多的现在,老百姓们相对选择更多,所以在大家的桌上常见的,反而是这3款酒。

第一款:口子窖

口子窖是产自安徽省淮北市濉溪古镇的一款以兼香为主的安徽名酒,也许省外酒友们对其了解有限,但该酒作为国家地理标志产品,其酿造历史也很有些年头。

安徽地处我国南北交界,其气候温和湿润,又由于依山傍水,雨量充沛,非常适合微生物繁殖,这些都为口子窖在此地的酿造环境提供了有利的条件,自古该酒就在当地人心目中口碑极好,甚至有传说宋侯血盟会诸侯时喝的就是口子窖的原身

口子窖在粮食上,选择优质高粱、玉米和豌豆等多种粮食,采用“老五甑”酿造工艺。层层加工后的酒水酒液清澈透明,香气绵延,浓中有酱,酱中有浓,十分协调,喝起来细腻幽雅,爽而不腻,虽然在外名气不大,在内于安徽人而言,不亚于古井贡酒了。

第二款:迎驾贡酒

迎驾贡酒也是地地道道的一款安徽本地酒,最值得一提的是它主打的洞藏系列,凭借此系列,迎驾贡酒在安徽的地位直逼口子窖,之所以能在短时间内取得这么好的成绩,自然是因为其优质的酒水品质,才当得起如此口碑。

迎驾贡酒讲究“生态美”,所以其在原料和酿造上的选择都十分贴近自然,采用了大别山最深的一处源头的活水,再运用现代技术和优质粮食酿造。使得其酒香自然,清新优雅,喝起来更是柔和舒适。非常绵顺,极其符合当地人的口味。

而且它微浓微酱的口感更显得酒体丰满协调,令人意犹未尽,而且此酒入腹,不容易醉人,即便醉了,也能很快苏醒,这也是安徽人喜爱此酒的一大原因。

第三款:“国康1935”

国康1935与上述两款酒最大的区别在于,它并非安徽本地土生土长的酒,然而却能在一群新起之秀中被安徽酒友关注,实在难得。

该酒产自茅台同乡的贵州,以酱香酒为特点,延续茅台的优势,学习其酿造技艺,采用传统古法“12987”酿造而成,是酱酒中最复杂的坤沙酒,原料以“红缨子高粱”为主,酿造周期需要整整一年,此后仍需窖藏五年并加入十年陈酿勾调,才算全部完成。

如此这般,该酒的酱香味儿和老酒风味儿才不会不足,且该酒售价仅百元左右,这样一款性价比极高的优质纯粮酱香好酒,难怪会被安徽喜欢酱酒的朋友们发现。

该酒一开瓶,经过窖藏后的酱香味瞬间扑满整个房间,细闻下还有一股陈香和粮香在鼻腔萦绕,十分协调。酒水泛黄透亮,酒质清澈,入口柔和,幽雅舒适,舌尖会有一些些麻,但丝毫不觉得辛辣。

好了,关于“为什么在安徽人的酒桌上,少见古井贡酒?反而这3款酒常居其上”这篇文章就先说到这里,各位酒友有什么其他看法,欢迎留言,小编承蒙您的点评。

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